冰箱里面的剩了4个青椒,突然想到了做成酿肉,做的时候没有想到记菜谱,所以过程没有图片,就当自己记录下来,便于改进。
酱汁配的是泡椒鱼香味,下面垫的肉丸是冰箱里剩的鸡肉丸,可以不加,青椒里的酿肉还是用猪肉口感更好。
用料
青椒 | 4个 |
猪肉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1大勺 |
蚝油 | 1勺 |
红泡椒1只 | |
鱼香青椒酿肉的做法
肉沫加料酒、生抽、鸡蛋1个、淀粉、白胡椒粉、老抽等,拌匀,多搅一会儿,口感更加。
青椒挖空,把肉塞进去。选择更直内部空间更大的青椒便于塞肉。如果底部空洞又没有办法再塞肉进去,就把青椒下半部切下来,单独塞肉到下半部。
文火煎青椒。先煎肉露出来的那边,然后再翻面煎青椒皮,煎出虎皮。
蒜末放入,煎香。
倒入调味汁:泡椒、白糖、生抽、老抽、醋,加水调匀倒入锅内,盖上锅盖闷煮5分钟。再倒入淀粉水,炒匀。
把青椒酿肉拿出摆盘。锅内继续收汁到适度,放葱花,出锅浇汁。