青椒酿肉很多人都吃过,但是却不知道怎么做?遇上我就不要再为吃发愁了,今天十天美食就教你家常的青椒酿肉的做法,让你在家也能做出好吃下饭的青椒酿肉
用料
青椒 | 若干 |
猪肉 | 500g |
小葱 | 4根 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
姜 | 少许 |
蒜 | 2瓣 |
青椒酿肉的做法
选用猪前夹肉,肥瘦比例3:7,去掉猪皮,再改刀切成大块
放入绞肉机绞碎,也可以叫卖肉的摊主帮你绞好,切勿直接买绞好的肉馅,不嫌麻烦也可以自己买回家剁
绞好的肉馅全部放入碗中
开始调味,加一勺葱花,一勺姜末
一勺生抽
一勺料酒
一勺蚝油
一勺盐,盐根据你的肉量来定(我这里是一斤肉)
一个母鸡蛋
用手充分抓拌上劲,搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向,不然肉馅容易散
然后加上两勺淀粉
再次抓拌均匀,像这样就可以啦
青椒去籽清洗干净后,对半切开
塞入拌好的肉馅,把肉馅塞得紧实一些
全部弄好后,再粘上干淀粉
起锅少倒点油,油铺满锅底即可,油温五成放入青椒,先将肉馅面煎定型
然后将青椒放倒,中小火慢煎,不断的翻动青椒,使青椒起虎皮状
将多余的油倒出,加入蒜末
一勺生抽
一小碗清水
盖上锅盖,水开焖煮三分钟后,揭开锅盖,将青椒翻个面,继续焖煮三分钟
然后大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅装盘
好吃到停不下来的青椒酿肉就制作完成,如果你喜欢也赶紧收藏去试试吧!
小贴士
1、我们选择肉的时候,最好选择肥瘦相间的猪前夹肉,不要太瘦也不要太肥,3:7就好
2、挑选青椒的时候,尽量选择厚实一点,笔直且前后大小一致的
3、煎的时候,先将肉馅面煎定型后,再煎至虎皮状,一定要中小火慢煎
4、由于青椒肉馅面粘了干淀粉,所以不用再勾芡,最后只需要大火收浓汤汁,倒在青椒上面即可