好吃不腻的生炒鸭做法 食材 步骤

上次买的鸭子，一半用来炖老鸭煲了，剩下的一半用来生炒！其中乱入的块状物是老婆随手丢进去的土豆，说是中午用了一半没吃完，不要浪费了～～

用料  

好吃不腻的生炒鸭的做法  

1. 先备料～来个全家福！

2. 鸭子切小块，下水汆烫一下！水里要加姜片、葱结和料酒！汆烫时间不用久，以看不见血红色为准！捞起沥干水分，防止下锅炒的时候炸油！

3. 因为是只老鸭，很耐炒，所以跟姜、蒜一起下锅，炒的时间要久一些，以鸭皮表面微微发干，呈焦黄色为好。

4. 之后加入豆瓣酱一勺，继续旺火爆炒。提醒：要多翻炒，豆瓣酱容易粘锅变焦，必须不停炒动！之后加入酱油、少许白糖调味。豆瓣酱和酱油本身就是咸的，因此不用额外加盐了！

5. 倒入啤酒一罐，加入葱结，然后就等着慢慢炖煮！炖煮要用小火，如果赶时间，也可以煮开后倒入高压锅。一般正常炖煮的话，需要30-40分钟左右，用高压锅的话10分钟就可以了，然后再回锅里大火炒收汁！起锅前加入一些麻油，味道更香！

6. 我不喜欢香料，所以没有用八角、桂皮、香叶这些，感觉吃本味更香！

小贴士

1.选的鸭子不同，炖煮时间不一样！老鸭炖久一些，30分钟以上肉才能酥软，嫩鸭基本上可以直接炒熟出锅！
2.除了啤酒，不再加水，煮出来更香！
3.用高压锅的话，需要掌握好时间，煮过头的话肉就散了，没咬头！一般10分钟就可以。