虾仁煨豆腐烹饪方法窍门 如何做虾仁煨豆腐才好吃

用料  

虾仁煨豆腐的做法  

1. 豆腐改刀，下水焯2分钟，放2克盐，去豆腥味

2. 焯好过凉水浸泡

3. 腌制虾仁，胡椒粉2克，料酒2勺，盐1克

4. 放入姜片，葱段，蒜末等抓匀腌制5分钟左右

5. 在腌制虾仁的时候，可以配酱汁：3勺料酒，5勺蚝油，2勺生抽（因为利用蚝油和生抽的咸味，所以再不用加盐）

6. 起锅烧油，先要滑虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色即可，捞出备用

7. 锅底滑虾仁的底油可进行利用

8. 凉水中的豆腐捞起来控水后，下入锅中底油，大火翻炒30秒左右

9. 倒入调好的酱汁，再倒入适量温水进行炖煮

10. 1分钟后下入滑好的虾仁，继续搅拌炖煮（如果喜欢汤汁粘稠一些，可再加入两勺生粉）

11. 收汁成自己喜欢的粘稠度，出锅摆盘，配米饭，一吃三大碗

小贴士

主要是为了孩子吃，高蛋白高营养，不辣且爽口，有糖汁配米饭；如果是成人吃，可以适当做辣一点。