小黄鱼烧豆腐做法 食材 步骤

用料  

小黄鱼烧豆腐的做法  

1. 小黄鱼去内脏清洗干净，卤水豆腐改刀切一厘米厚片

2. 清洗干净的小黄鱼，加入葱姜，料酒，盐，胡椒粉，干淀粉拌均匀，腌制十分钟

3. 锅中加入适量的食用油，将小黄鱼依次下入锅中，煎至两面色泽金黄盛出备用

4. 锅中再次加入少许的食用油，下入葱，姜，洋葱，八角炒香

5. 下入煎好的小黄鱼，烹入一勺料酒，调入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油

6. 加入适量的水，没过小黄鱼，调入盐，鸡精，白糖将豆腐下入锅中，大火烧开转，中火加盖炖15分钟

7. 大火将汤汁收至浓稠，撒入蒜末，香菜，即可出锅装盘

小贴士

腌制小黄鱼的时候加入干淀粉，有助于下锅的时候保持鱼皮完整，鱼刚下锅的时候不要着急去动它，挺个几秒钟再去动它，调入生抽酱油的时候一定要顺着锅边淋入，这样能激发出酱油的香味儿，葱姜，洋葱一定要小火煸香。