黄豆烧小黄鱼做法 食材 步骤

用料  

黄豆烧小黄鱼的做法  

1. 这本来就是江浙一带的小菜，主角是黄豆，提前泡好。也可以放野生小鲫鱼，更鲜美。油少许，放黄豆翻炒，加老抽、生抽上色，加水，水可以多点，放盐，冰糖，开大火煮开以后转小火。这时候处理小黄鱼。我买的超市冰冻的，很便宜。化冻以后小火煎成金黄，然后等黄豆烧到八分熟放进去和黄豆一起小火煮，直到汁水慢慢收到八成干，黄豆软烂即可，出锅放凉以后在冰箱里冷藏一晚口感更佳（锅里剩下的汤汁要浇在黄豆上一起冷藏）家里没有春笋，不然放点笋丁也特别好，佐粥美味。