因为有娃,我偏爱那种食材简单,调料少,不容易失败还好吃的家常菜。手撕包菜不仅满足以上条件,还嗖嗖快,自然上了我的食谱。但很多人总说自己炒出来不好吃,软piapia的,烟火气也不够浓郁…
其实搞定手撕包菜,最重要的就是“控水”:
一 入锅前把包菜上的水甩干。
二 转大火后快炒,但别炒出水。
练好控水大法,这菜就毛简单!
除了做菜,我还积累了很多看似不太正经其实蛮正经的养娃经验,感兴趣可以关注我的公-种-号[正经玩客]。
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好了,麻溜儿地开整吧!
用料
包菜 | 我一般用半个 |
干辣椒 | 一小把 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 少许 |
油 | 适量 |
带肥的肉 | 几片 |
盐 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
手撕包菜毛简单的做法
因为这菜炒起来飞快,提前把包菜撕好,可劲儿甩干,别留水。
提前把调料都拿出来。带肥的肉切薄片,蒜切片
起锅倒油,小火。四样东西撩进去:肉片、蒜片、花椒、一小把干辣椒去蒂捏断。炒到香味飘出,肉变色。
转大火,倒入包菜翻炒。包菜蔫儿下去赶紧放盐,倒蒸鱼豉油。别恋战,差不多炒匀就快速关火。(借一张朋友的图)
我觉得还行。
小贴士
1。别磨叽
2。蔬菜甩干淘宝上有神器,也可以自己拿俩沥水盆对扣,哐当甩。