【步骤图】泡椒牛肉丝（不粘锅低油版）食谱大全和做法

如果单纯的追求味道和口感就多油大火爆炒，或者直接下馆子吧……希望健康点又能正常吃上可口饭菜的就可以像我这样买一个不粘锅，一个月下来要少吃不少斤油呢……

用料  

泡椒牛肉丝（不粘锅低油版）的做法  

1. 牛肉切丝洗净，沥干水分，加入料酒、盐、小苏打、蚝油、木薯淀粉，抓匀后盖上腌制30-60分钟左右。

2. 四川泡椒切对半，也可以加一点其他的泡菜切丝，泡姜/生姜切丝，大蒜切片，西芹斜切成薄片，我加了一点白菜梗是为了消耗我叶子吃完光剩下梗的白菜，请忽略。。。

3. 不粘锅起锅烧油，稍微等油温热一点就可以放入豆瓣酱、姜、蒜、泡菜丝、泡椒、花椒，炒香。（佐料炒香以后，接着放了我的白菜梗，如果没有加白菜梗这步请忽略。）

4. 作料炒香以后，加入西芹炒1分钟左右，西芹半熟，再放入牛肉丝。

5. 牛肉丝中偏大火翻炒，快速快速翻炒，2-3分钟左右就熟了。。。

6. 非常的下饭。米饭根本没有抵抗力。。。

小贴士

这种先放西芹的炒法，西芹非常的入味。牛肉丝需要切细一点。
       没有四川泡菜的可以超市买那种玻璃瓶装的泡椒。
       如果没有量勺的话，配方里所谓1/4茶匙的一半，就相当于平铺在盘子里指甲壳大小那么多。
       小苏打粉不要放太多，不然会有苦味，加一点点糖也是为了中和一下小苏打的味道，盐不用放太多，因为泡椒泡菜自带咸味。
       料酒和木薯淀粉都一茶匙，如果没有茶匙的话，就用普通的外卖那种一次性塑料勺子2勺来代替，这两个多一点少一点无所谓，没有木薯淀粉，可以用其他淀粉代替。