第一次做牛轧糖,但是没有黄油和不粘锅。索性就用玉米油和普通铁锅做了,意外地很成功。菜谱材料用料都比较少,适合想要尝试者,想多做的话可以按比例加量。
用料
棉花糖 | 90g(一袋的量) |
奶粉 | 60g |
玉米油 | 盖住锅底 |
抹茶粉 | 一小勺 |
花生 | (下面加一起小半碗) |
蔓越莓 | |
核桃 |
不用不粘锅和黄油的牛轧糖的做法
不放油翻炒花生,炒到刚有香味微微发黄即可。要勤翻不然会糊。花生晾凉后去皮,稍微压碎
全程开小火。(我用的电磁炉600w)稍热一下锅,倒入玉米油,盖住锅底即可。凉油就可以放入棉花糖,放入后就要翻动,不然等棉花糖自己化的话也容易糊。
棉花糖融化后倒入奶粉,继续翻动融化后关火(要勤翻!)。撒入花生核桃碎和蔓越莓,用力搅拌均匀。
找个形状规则的容器提前涂上油,将牛轧糖倒入,压平。较硬后切开。夏天最好放冰箱,天热容易化。
做抹茶味的话就提前掺一勺抹茶粉在奶粉里拌匀就好了。
小贴士
1. 不用担心棉花糖粘在锅上,勤翻就不会糊。而且做完后用热水多泡会儿,黏在锅上的很容易就泡干净了。
2.花生要去皮,不然切糖时会脱落。稍微压碎是为了不空。
3.玉米油盖过锅底就好了,不然就成了炸棉花糖了,会聚一块,也容易糊。另外玉米油比大豆油味道清淡,最好还是用玉米油。
4.抹茶味牛轧糖炒出来之后颜色会比提前拌的抹茶奶粉颜色深不少。
5.这个菜谱量比较少,做到最后可能盖不完锅底,可以移到一边翻炒。