【步骤图】春笋烧肉（小美版外婆红烧肉）食谱大全和做法

用料  

春笋烧肉（小美版外婆红烧肉）的做法  

1. 将带皮五肉洗净，切成2公分厚的块，春笋切3~4公分笋块，切些葱姜。

2. 将食油和葱、姜、八角放入主锅
   3分/120℃/1速小勺   爆香

3. 主锅加入五花肉
   
   

4. 4分/V/反转小勺  爆香

5. 然后再以
   4分/V/反转小勺  继续爆香一次

6. 加入调味料
   料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖

7. 加入生抽

8. 加入5克蚝油和120克水
   15分/100℃/反转小勺  烹煮

9. 制作这道菜的特点，比常规的烹制方法多加些水（120克）

10. 烹煮完成后，打开锅加入春笋，用刮刀棒上下翻拌一下
    10分/V/反转小勺  高温烹煮

11. 如想肉更加糯烂，可以用小火（98℃）继续煮
    10分/98℃/反转小勺

12. 如果需汤汁浓些，可以收汁
    5分/V/反转小勺
    烧好的肉烂笋脆，味香可口。这是江南一道经典春季家常菜。

小贴士

如果没有春笋，也可以加入罗卜块或剥壳的熟鸡蛋。