正宗新疆拉条，姨奶奶亲自示范烹饪方法，教你正宗新疆拉条，姨奶奶亲自示范做法步骤图

第一次上传菜谱，还有点小激动😁😁
来自新疆的姨奶奶过来玩，带来了很多新吃法，之前有时间就录了一个新疆拉条的完整视频，但是有4分钟，视频无法完整上传，只能截取了。🤨
第一次，还是有很多不到位，有问题留言，看到后回复哦！🙃😉
还有就是老人做菜都是凭经验，我在旁边看只能是大概估计，对新手可能不太友好，😔有经验的可以看过程后，根据实际情况来进行操作。

用料  

正宗新疆拉条，姨奶奶亲自示范的做法  

1. 水1中加入1小勺盐，搅拌均匀。

2. 在步骤1的盐水中加入3杯面粉，混合均匀，最后留一点，根据湿度少量添加。面粉大概一共用到300g～500g。

3. 将步骤2中水与面粉充分混合，揉成光滑的面团，旁边可备有适量的水2，根据湿度，少量多次的添加。

4. 混合均匀，揉成面团后转移到面板上，揉成条状。

5. 将条状面团切块，分别揉成粗条状面条。若做的是小分量，可直接揉成一根粗条状的面条。

6. 取一个宽底的容器，在盆地刷油防粘，面团上也沾点油。

7. 将揉成粗条状的面条盘在刷了油的盆地，像盘蚊香一样，每盘一层都要在表面刷层油，不然会粘在一起。

8. 盘好后，盖上盖子，冬天醒面2小时，夏天1小时即可。

9. 2小时后，拉拉条之前，先准备好自己喜欢的菜码，越多越好哟！

10. 先倒上一锅水3，一边烧水，一边开始拉面条，动作看上面👆🏻的小视频哦！粗细根据自己喜好来定。

11. 水烧🔥成大滚，一定要大滚哟！折叠步骤10的拉条，下锅前在面板上掸一下。下锅后，用筷子搅一下，避免粘在一起。然后盖上锅盖，姨奶奶说一定要盖盖子，这很重要。下面步骤12是补充视频。

12. 补充上面步骤11，每次下了之后都要用筷子快速搅拌一下，并马上盖上锅盖。防止热气外泄。

13. 准备一盆凉水，因为是冬天，还有是给老人吃的，我们直接舀的锅里的热水，用以保温。过了凉水的拉条会更Q弹有嚼劲哦。拉条煮大概3～5分钟，滤水捞出，放到准备好的（凉/热）的水盆中。

14. 将拉条装盘 摆上所有的菜码，最好再淋上油泼辣子、香醋、麻油等自己喜欢的调味料，搅拌均匀。

15. 最后当然就是开动啦！啊木啊木～香香哒～个人比较喜欢吃有嚼劲的拉条哦！

小贴士

最后整理一下，几个姨奶奶特别强调的重点。🧐

1. 盘拉条之前盆地要刷油，面团、手上要粘油；每盘完一层都要在表面刷一层油。
2. 下锅前水要煮大滚才入锅。
3. 折叠拉条的时候，入锅前掸一下再入锅。如步骤11。
3. 拉条下锅后，用筷子快速搅拌一下。之后一定要马上盖上锅盖。
4.拉条的粗细按照自己的喜好来做哦～没有规定。
5. 煮好的拉条最好是入凉水冷却，口感会更好，更有嚼劲。
6. 菜码在烧水下面前做好即可，提前太早会凉哦！
7. 还可以做炒拉条哟，会更加入味。做法就是先煮拉条，后炒菜，菜码7，8分熟的时候下拉条一起翻炒，炒熟出锅即可。

第一次上菜谱，多多指教，若有不便，多多包涵哦！☺️☺️☺️