正宗新疆大盘鸡&拉条子烹饪方法，教你正宗新疆大盘鸡&拉条子做法步骤图

转自CCTV《食尚大转盘20180610》

用料  

正宗新疆大盘鸡&拉条子的做法  

1. 教您四步炒最正宗的糖色的绝招。
   ①油∶糖＝1∶1
   ②小火慢炒
   ③不停搅拌
   ④油糖分层

2. 将西红柿、干辣椒、大葱、蒜、洋葱，还有「神秘配方」一起倒入锅中翻炒。

3. 把鸡肉加入锅中，并加入适量酱油。

4. 加入提前炒好的豆瓣酱和泡辣椒一起翻炒。

5. 香味稍微散发出来后，往锅中加入适量的热水。

6. 在锅中加入小香葱。

7. 将土豆去皮切成不规则块状，并放入油锅中煎炸。再将炸好的土豆放入大盘鸡锅中一起炖煮。（如果不喜欢土豆太软糯的口感，可以稍晚再放）

8. 锅烧开，小火慢炖45分钟。

9. 凉水和面，加一点点的盐，将面团放在油盆中浸泡。

10. 将面团慢慢地晃动抻长，然后放入烧开的热水中。

11. 将青椒、红椒、大葱放入锅中轻轻翻炒。

12. 新疆大盘鸡就大功告成啦！