【步骤图】正印先锋爹之新疆大盘鸡及拉条子食谱大全和做法

高仿版的意思还是仿的，应该不是很地道吧。但话说回来，新疆地方大了，估计天山南北说不准哪里做的也就是这个味呢。

用料  

正印先锋爹之新疆大盘鸡及拉条子的做法  

1. 鸡肉切块泡水里，30分钟后，洗净备用

2. 准备佐料：姜丝、八角、蒜片、葱段、花椒、香叶，愿意吃辣的再加两支干辣椒

3. 热锅加油，小火放入白糖或冰糖20克左右，加热把糖化开

4. 加入鸡块，翻炒上色

5. 翻炒至鸡块上色后加入姜蒜香叶葱八角花椒辣干辣椒，一起翻炒出香味

6. 接着加入料酒、生抽

7. 继续翻炒2分钟，然后倒入开水，没过鸡块即可，盖盖焖20分钟～30分钟。

8. 烧鸡肉期间，把彩椒洗了切好。

9. 土豆也切块备用。

10. 鸡肉焖烧了20分钟以后，先放入土豆，再盖盖焖15分钟

11. 再加入彩椒，焖5到10分钟，期间锅里加盐调味，汤汁味道可略重一些，因为等会要用来泡拉条子。

12. 下面是拉条子做法，这个过程可以与烧鸡肉穿插进行，甚至更加提前，因为和面还要醒面。
    
    首先，称400克面粉（大概两三个人的量）。

13. 加温水约200克，和面

14. 和面至均匀，约10来分钟。

15. 和成面团，蒙上保鲜膜醒30分钟左右

16. 用擀面杖抹油把面团擀成面饼，约厚3毫米左右，再蒙保鲜膜醒15分钟

17. 用刀划成2、3公分宽的条

18. 抓住两端，抻成面条

19. 煮熟后，可过一下凉水

20. 这时候鸡肉应该也烧好了

21. 鸡肉盛出锅，加入过水后的拉条子，开整！

小贴士

按说应该烧鸡肉里放洋葱的，正好家里没有了，所以没加，因为有没吃完的白萝卜，所以切了片与彩椒一块下的，味道也不错。