超级无敌正宗的新疆烤包子,一吃就停不下来!
用料
烤包子数量 | 20个左右 |
【烤包子馅】 | |
羊肉 | 700克 |
紫皮洋葱 | 2个(中等大小) |
黑胡椒粉 | 3茶匙 |
孜然 | 1茶匙(选放) |
白糖 | 1茶匙 |
盐 | 2/3茶匙 |
【烤包子皮】 | |
面粉 | 500克 |
油 | 40ml |
鸡蛋 | 3个(2个和面,1个刷烤包子表面) |
盐 | 半茶匙 |
水 | 适量 |
【正宗】新疆烤包子的做法
选7分瘦,3分肥的羊肉,切细丁。
紫皮洋葱切细丁。
羊肉丁加入3茶匙黑胡椒,1茶匙孜然(选放),1茶匙白糖,2/3茶匙盐,用手抓匀,腌制半小时。
面粉中加入2个鸡蛋,40ml油(花生油、菜籽油、玉米油都可以),半匙盐,适量水(凉开水),揉成面团,面团硬度与饺子皮一样。
揉好的面团盖上保鲜膜,醒面半小时。
在醒面的同时,把腌制了半小时的肉馅内加入洋葱丁,用手拌匀,我一般会给馅料“按摩”10分钟左右(这个步骤是入味的关键,馅料拌好后可再放置半小时,刚好面团醒好了)。
醒好的面团切成【麻将块大小】的面剂子。
取一个面剂子擀成长方形(剩下的面剂子用保鲜膜或者大碗盖上,防止风干)。
用擀饺皮的方法,把四周擀薄一些,这样做出的烤包子底部不会太厚。
放入肉馅,先折一边,其余三边刷上蛋液(方便封口)。
用叠被子的方法,叠好烤包子。
烤盘铺上锡箔纸,锡箔纸上刷一层油(防止黏底),再放入烤包子,表面刷上一层蛋液。
烤箱上层210度,下层190度,烤25分钟。
太太太太太好吃了!
隔着屏幕都能闻到香气!
我的独家配方:秘制辣皮子烤包子,用这个牌子的辣椒丝,味道一绝!
馅料与辣椒丝的配比为2:1(辣椒丝瓶子里的油不要倒进去)。
搅拌均匀。
烤好后的烤包子,微辣中有一丝甜,我一次能吃5个!
小贴士
1. 羊肉馅里不需要加水,因为洋葱会出水。
2. 和面时加点油,是为了面皮起酥,咬起来不干不硬。
3. 正宗的新疆烤包子只放黑胡椒,白糖和盐。至于料酒,花椒粉和十三香,忍住别放!
4. 每家的烤箱脾气不一样,我家是柏翠烤箱,大家根据自家烤箱情况调整温度。
5. 吃不完的烤包子可以放进冰箱冷冻,要吃时放进烤箱,190度热5分钟左右,跟刚烤的一样好吃。