烤包子(维语叫“撒木萨”)是维吾尔族喜爱的食品之一。是以面粉、羊肉、洋葱为原料加以孜然提香的一种民族美食。巴扎的饭馆、食摊,多销售这种食品,类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样,很受顾客欢迎。
生活不只眼前的苟且,还有刚出炉烤包子的烫嘴和幸福🤗
用料
羊肉 | 500克左右 |
洋葱 | 300克左右 |
白砂糖 | 3克 |
盐 | 10克(如果口重可以根据个人喜好增加) |
黑胡椒粉 | 3克 |
清水 | 15毫升 |
普通面粉 | 380克 |
鸡蛋 | 1个 |
清油 | 30克 |
白芝麻 | 少许 |
正宗新疆烤包子做法的做法
肉馅儿的做法(简单无图):
羊肉和洋葱切丁,切成小丁,因为是肉馅儿,所以不能切太大。
最好别用绞肉机绞肉,绞出来的肉不香,自己动手切。
小技巧:将肉在冰箱冷冻,拿出来以后,常温下放置20分钟再切,非常容易。切好的羊肉丁和洋葱丁混合搅拌均匀,加入白砂糖、盐、胡椒粉和15毫升清水继续搅拌。搅拌均匀进行腌制。
腌制肉馅儿的同时开始和面皮。
面粉中加入鸡蛋、清油用筷子搅拌,然后加入适量的水,水要一点一点加入,用筷子搅拌至絮状就可以上手啦,用勤劳的双手开始和面,把面揉到“三光”(盆光、手光、面光)。和好的面盖保鲜膜醒15分钟。将醒好的面搓成长条,切成适当大小的面剂子。
切的大,包出来的包子就大,馅儿就多,切的小,反之。(这个随你喜好)拿出擀面杖,把面剂子擀成面皮儿,尽量擀的薄一些。包的时候特别注意手法,因为皮儿擀的薄,不能使劲扯,容易扯烂。
将肉馅儿用勺子挖进皮中,先将长边对折,再将宽边对折,像折被子的手法,完全把馅儿包进去就可以了。烤盘铺油纸,包好的包子放入烤盘,一一摆好,间隔不需要太大,因为不是发面。
列队完成,表面刷一层鸡蛋液,均匀撒上白芝麻,就可以进入烤箱啦。烤箱调至230度,烤30分钟,快到时间的时候去观察一下表皮颜色,表皮烤至金黄为最佳。如果颜色太浅,就适当加时间。然后诱人的烤包子就出炉啦😛