苦瓜能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;苦瓜的新鲜汁液,具有良好的降血糖作用,苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效。
用料
苦瓜 | 根 |
鸡蛋 | 个 |
盐 | 克 |
甜水井CHIFA--苦瓜鸡蛋饼的做法
苦瓜鸡蛋饼所需要的食材有苦瓜和鸡蛋。
苦瓜一剖为二,把中间的瓤去掉,切成很薄很薄的片儿。要想让苦瓜的味道不那么苦,这一步很关键。
锅中烧热水,加入一滴油,放一小勺盐,目的让颜色保持绿色不变,营养不流失。水开之后把切好的薄片放进去焯一下水,时间大约30秒。
捞出之后过凉水,控干水分。
碗中打入鸡蛋搅匀打散,加入适量的盐。
把焯好水的苦瓜放进鸡蛋液中,搅拌均匀。
锅炙热之后,放入食用油,量比平时炒菜要多一些,然后把鸡蛋苦瓜液倒进锅中。尽可能把中间的鸡蛋液和苦瓜往四周摊一下,让鸡蛋饼厚薄更均匀一些。
在煎制的时候,为了以防粘锅,一定要边小火煎边转圈滑鸡蛋饼,一面金黄的时候翻面。
翻面的时候一定要注意的是不需要使用任何工具,就根据滑转的那个动力,猛的翻过来即可。
两面金黄的苦瓜鸡蛋饼就做好了,色泽金黄,口感鲜美,脾胃虚寒者不宜食用。