青椒炒肉丝是以青椒为主要原材料的常见家常菜,青椒富含维生素非常丰富,最早起源于四川。操作起来非常简单,营养价值也非常丰富。
用料
青椒 肉丝 葱姜蒜胡萝卜丝 |
甜水井CHIFA--青椒炒肉丝的做法
按照常理用的比较多的就是猪肉,今天小编换一下用的是鸡胸肉。
鸡胸肉切成肉丝,放在碗中,加入适量的食盐,料酒,用洗干净的小手码匀,让肌肉充分把料酒吸收进去。
放入适量的红薯淀粉,用手继续码匀。
肉和淀粉充分混合之后,滴上几滴食用油码匀,防止炒的时候肉粘连在一起。
公公爸爸小菜园里的青椒,洗干净之后,放在竹筐中,控水备用。
把青椒去籽清洗干净之后,压平用刀切成细丝。
锅里先不要放油,烧的很热很热的时候倒入适量的花生油,把肉放进去滑炒,这样即使是普通的铁锅,也不会粘连的,把肉炒散,加入葱姜蒜煸炒出香味。
把切好的青椒丝放进去一起大火煸炒,大约两三分钟。
加入适量的生抽,蚝油进行翻炒。
加入适量的食盐,鸡精,白糖,最后出锅的时候锅边滴入两滴陈醋,压异增香。
青椒炒肉丝就出锅了,辣椒强烈的香味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。