茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。日常生活中最常见的紫色蔬菜,今天教大家做一道炸茄片。
用料
茄子 | |
面粉 | |
淀粉 | |
鸡蛋 |
甜水井CHIFA--油炸茄片的做法
小菜园的茄子摘来之后,去皮,切成1-2厘米的薄片。
碗中打入一个鸡蛋,放上适量的盐进行调味。
鸡蛋打散之后,放上一勺面粉,两勺淀粉。这个地方一定要注意生粉和淀粉的比例,否则弄出的面糊太厚太薄都不适合。
把加进去的面糊和淀粉糊顺着一个方向搅拌均匀,金黄的颜色很美丽。把茄片放进碗中均匀裹上面糊。
锅中放入宽油,油温比较高的时候放入茄片,炸至金黄色即可。这个地方一定要注意的是油温一定要高,油温低的话,茄子吸收不了油脂,吃起来就很油腻。
炸好的茄片酥脆软糯,配上生抽,香油以及蒜末调成的料汁,口感更有层次感,甜香味美!