酒香凤爪烹饪方法窍门 如何做酒香凤爪才好吃

经过卤汁和白酒浸泡后的凤爪，酒香扑鼻，好吃又易做。用白酒浸泡，一可以去腥，二白酒的浓香渗透到鸡爪中，每一只鸡爪都有酒香。冷藏后冰冰凉凉的口感消除了白酒的辛辣，留下了浓郁的香味。

用料  

酒香凤爪的做法  

1. 食材准备

2. 鸡爪洗净，剪去指甲切成3块；

3. 大蒜用刀拍一下、生姜切片、香葱打结、小米椒切圈；

4. 锅内加适量水，烧开后放入大蒜、生姜、香葱、盐和小米椒，煮开后关火自然冷却；

5. 另起锅，放入凤爪，加水至没过凤爪，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮15分钟

6. 捞出后马上放入冷水中冷却，并冲洗干净；

7. 沥干水分并放入容器，加入之前做好的汤，加入鸡粉

8. 加入白酒，建议使用纯良酿造的白酒，酒香会比较诱人

9. 用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜入味后就可以吃啦。

小贴士

1、白酒要最后卤汤放凉后再放，烫时放入会酒精挥发，卤的鸡爪会不香。
2、吃完不要开车哦。
3、鸡爪煮好了要泡凉水，这样才会有嚼劲。