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用料
飘香酱凤爪的做法
鸡爪子去毛,去指甲,洗净备用。
准备葱,姜,蒜,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香,辣椒,栀子花,草果,香菜。
鸡爪冷水下锅,开锅后除去血沫,捞出。
将调料一起下入开水中,放两勺蚝油,酱油,老抽(tip:老抽只用于调整颜色,没有任何调味功能),煮半小时,出香味即可。
放入盐调味,由于鸡爪不易入味,所以盐味要重一些,以便鸡爪入味,加入酱油老抽调整颜色,小火烧20分钟。
捞出晾凉,OK,美酒伴侣完成😚😚