我首选巴沙鱼,嫩,无刺,不腥,实惠。
小孩不喜欢鱼,这样做成鱼排就很爱吃。
用料
巴沙鱼 | |
盐 黑椒 料酒 | |
鸡蛋 | |
普通面粉 | |
面包糠 | |
五香炸鸡粉 | 没有可无 |
外脆里嫩炸鱼排的做法
巴沙鱼洗净轻轻挤下水,切长度大小合适的块,喜欢薄点口感的亲可以把厚的部位横向片一下。
加适量盐、黑椒和料酒抓匀腌渍。蛋液打散,取适量面粉置于盘子内,另拿一容器准备适量面包糠和炸鸡粉混匀。
* 我用的是黄金面包糠,普通的炸出来颜色也许没有这么亮,其他是没有区别的,照样好吃。
取小深锅倒入多多的油,加热至密集气泡换小火。把鱼排双面沾上面粉,再裹层蛋液,最后均匀沾上面包糠放油里炸至金黄。
如果能不偷懒,就全部炸完后再过一遍油,复炸后更脆。