【步骤图】团菜系列之家常肉丝炒年糕食谱大全和做法

错过几轮，团到了久违的年糕。
肉丝炒年糕可以加速消耗娃娃菜、大白菜、胡萝卜等。
家常肉丝炒年糕，主角肉丝、年糕。其他配菜有什么配什么，比如大白菜、韭菜、韭黄、青菜等等。只要家人喜欢的搭配都可以。
今天午餐，三人份，搭配如下：年糕600克，肉丝约100克，娃娃菜1颗，大白菜菜心1颗，螺丝椒2个。
大家可以根据胃口、现有食材量、个人喜欢机动变更。

用料  

团菜系列之家常肉丝炒年糕的做法  

1. 先准备肉丝。
   肉切丝打底味上浆。加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒，抓匀。加入生粉，抓匀。加入适量油，抓匀，铺平，表面封油。
   放冰箱冷藏或放一边静置。
   继续准备其他配菜。

2. 年糕切片。
   大白菜、娃娃菜，洗净切配。

3. 5个鸡蛋，打散，加入适量盐、少许生抽、少许料酒。
   热锅冷油，建议宽油，一来油多好炒，二来多的油等下可以炒白菜年糕。
   这里，也因为油多，蛋炒的老些，香。
   勤翻炒，注意不能糊锅。

4. 炒完鸡蛋，滑炒肉丝。
   同样宽油，热锅冷油，中大火，滑散肉丝，快速翻炒。
   肉丝变色关火，即出锅。
   锅底留油。
   
   

5. 锅底有油，放入大白菜梗，中火，翻炒。软化下，加入所有菜叶菜心，翻炒。

6. 加入年糕，翻炒。
   年糕微软，加入鸡蛋，翻炒。
   延锅边加入适量水。减少年糕粘锅、糊锅概率。
   调味，加入适量盐。

7. 加入肉丝、螺丝椒，继续翻炒。
   可以根据个人喜好，加入适量水。

8. 螺丝椒看上去断生，就OK啦。
   翻拌均匀，收汁。

9. 出锅

10. 继续出

11. 再出。

小贴士

趁热吃，香鲜嫩糯辣，哦哟，五味俱全。