想做百香果戚风,看了几个方子觉得百香果含量比较多,这货比较酸,多了就不好吃,自己混乱弄了个配方。但是我觉得我觉得组织、口感外形都不错。
我比较懒,白糖全部一次性的加入蛋白中,事实证明也没多大影响,本身我就比较不严谨,虽然喜欢做吃的,但是不爱精益求精。
这样做我觉得不容易消泡。组织不错,口感轻盈,虽然如此不严谨,但是口感真的好。
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 2个 |
百香果 | 1个(我称了大多百香果的果汁,大多在35g到45g之间) |
玉米油 | 20g |
低粉 | 33g |
蛋白霜 | |
蛋白 | 2个 |
白糖 | 45g |
无水百香果戚风(两蛋)的做法