【步骤图】百香果烫面戚风蛋糕食谱大全和做法

一不小心百香果买多了，天天泡水喝，也赶不上干瘪的速度，于是做个蛋糕，是对它最好的尊重。口感有点微酸，类似我做过的酸奶蛋糕，没有完全打碎的籽，吃着发出咯吱咯吱的声音。

用料  

百香果烫面戚风蛋糕的做法  

1. 这是第二次购买的百香果到了，清理存货，把第一批最后5个劈了。

2. 所有的百香果汁加籽，有这么多。

3. 过滤完毕，只剩一半了。

4. 加了差不多20克籽，用料理机打碎了。

5. 低筋粉75克，我多了2克，懒得倒出。其实我觉得配方中，3克以内差别不大。

6. 色拉油小火加热，手在锅内感到热即可。

7. 倒入准备好的低筋粉。

8. 用硅胶刀搅拌均匀。

9. 加入百香果泥。

10. 搅拌均匀。这时发现面糊太干，我加了两匙水。下次知道纯百香果汁要55克左右。

11. 分离蛋白、蛋黄，按普通戚风蛋糕的做法，蛋黄与面糊搅拌均匀，蛋白打发至干性发泡。

12. 提前预热烤箱上下温度150度。把搅拌好的蛋糕糊倒入8寸烟囱模，

13. 120度上下火（这个是我的烤箱，温度偏高），40分钟左右。烤好磕两下，倒扣，过夜。

14. 早上，切桃子泡百香果水，来两片蛋糕，能量满满的早餐。

15. 打碎的百香果籽，嚼起来嘎嘣脆。

小贴士

我放的糖不会太多，所以口感偏淡。如果你喜欢吃甜一点的，可以再增加10-20克糖。