香煎鹧鸪烹饪方法窍门 如何做香煎鹧鸪才好吃

用料  

香煎鹧鸪的做法  

1. 鹧鸪两只

2. 调料

3. 鹧鸪斩件备用

4. 将鹧鸪投入大碗，淋入料酒、生抽、洒少许细盐，投入八角、桂皮、花椒、草果、香叶、冰糖搅拌均匀，放置冰箱腌制三小时以上。

5. 热锅热油爆香姜葱

6. 将鹧鸪倒入锅中翻炒至表面略带金黄，注入高汤或清水，水量以刚没过鹧鸪为宜

7. 大火烧开转小火

8. 待汤汁收干，翻炒防糊锅，继续小火收汁至出油，略煎，待表皮焦黄生香装盘

9. 香喷喷滴

小贴士

1.花椒可以不放，冰糖少许否则太甜，油稍多点。   2.此菜谱适用于嫰鸽，水的量不要太多，刚没过鹧鸪或嫰鸽即可。