Cake Smash,一项美国特色的宝宝周岁庆生方式。
宝宝第一次接触蛋糕,ta会做什么?
观察、探索、品尝?
抓、踩、扔、抹?
摄影记录下来,不管ta们是可爱的,狼狈的,害怕的,漠视的,一岁只有一次,每个宝宝的反应都是独一无二的。
蛋糕要求:
少色素,纯奶油蛋糕就好
要上镜又不要复杂,反正都是要毁的
摄影要求:
拍摄宝宝状况不定,可能一片狼藉,奶油很油不好清洗,请做好心理准备
如果可以最好有一次性的防水背景布。不成,如我家直接放餐桌上拍摄。
背景简单,大光圈虚化,对好焦,连拍别犹豫。
最好先单独拍几张照片,在远距离宝宝加蛋糕合影,有些宝宝很勇猛上去就吃,那唯美的蛋糕合影就没有了。
负责给娃洗澡的大人衣服很可能被娃抓一身。
我家二妞,见到奶油一脸嫌弃,这种情况也是超乎我想象,尝过不喜欢,手碰上奶油更是哇哇大哭。亲妈没经验,奶油抹她一脸抹的还不好看,哎。这活动只能搞一次。
戚风用的晓廷的配方,也是星杭妈的写的经验帖,有详细图片可以参考
5个蛋,做好的蛋糕糊分到一个6寸模,一个芭比娃娃模,6寸模多些
用料
蛋黄 | 5个 |
牛奶 | 66g |
玉米油 | 66g |
细砂糖 | 33g |
低粉 | 100g |
蛋白 | 5个 |
浓缩柠檬汁 | 几滴(可略) |
细砂糖 | 50g |
淡奶油 | 500g |
浓缩柠檬汁 | 几滴(可略) |
细砂糖 | 50g |
8齿花嘴 | 类似都行 |
玫瑰裱花嘴 | 平头的就行 |
红色素 | 一牙签 |
cake smash———祎祎周岁蛋糕初体验的做法
准备好所有原料,
两个大又深一点的打蛋盆,保证无水无油。
把蛋黄蛋清分离,蛋清里不能蛋黄,否则没法打发66g牛奶+66g玉米油+33g细砂糖放容器里,用手持蛋抽搅拌到白砂糖融化。
分3次筛入100g低粉到白砂糖牛奶油的混合物中。
每次蛋抽都要z型搅拌到无面粉颗粒分3次将蛋黄放进面粉糊,蛋抽z型搅拌至完全均匀。
预热烤箱至160摄氏度
蛋清放几滴浓缩柠檬汁。电动打蛋器高速打发,见到大鱼眼泡放三分之一细砂糖(20g),变小鱼眼泡再放三分之一细砂糖(20g),变细腻一点后再放最后三分之一细砂糖(20g),换中速打发到小弯勾。
将三分之一蛋白霜放蛋黄液完全搅拌匀。
再将搅拌好的蛋黄液遛边倒回蛋白霜里,不要直接倒蛋白霜上(容易消泡),切拌方式完全搅拌均匀。
完成面糊从10cm高处倒进模具,
一半多点倒6寸模,一小半倒芭比娃娃模具,
轻拍几下排除大起泡放进预热好的烤箱,温度调成300华氏度(150摄氏度)中层,小烤箱放中下层,烤55分钟
烤好后立刻取出,摔一下散热,再立马倒扣,放凉后徒手脱模,参考光神的
一份淡奶油400g+浓缩柠檬汁几滴+细砂糖40g,打发。
另一份淡奶油100g+浓缩柠檬汁几滴+细砂糖10g+一牙签色素(干净牙签沾一下色素放淡奶油里)蛋糕底摆放如图
切层
抹奶油组装
先薄薄抹一层奶油,再装再弄下层围栏,再弄顶的简易玫瑰花happy birthday,my baby
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