没有任何添加剂的自制月饼
第一次做月饼就成功,简直不要太开心
哈哈哈,忍不住想要跟大家分享
图一专门熬制的月饼转化糖浆
图二甜甜的豆沙馅(按照图片我应该是熬出了两斤的豆沙馅)
图三月饼皮(按图片上来就是20个月饼皮哦)
图四月饼皮醒发半个小时,这个时候呢可以把豆沙馅先分好哦(PS:月饼皮🙅醒发时间过长,防止饼皮开裂哦)
图六月饼皮30克、豆沙馅20克(强迫症的我必须把它们码的整整齐齐)
图六就是把馅包进月饼皮里头,然后用50克一个的模具按压成型;
烤箱提前180度上下火预热10分钟;
准备一个喷水壶,一个蛋黄液,一把密毛刷;
1、先把月饼喷3-5下水(PS:不是对着每一个哦,就微微有一点水就行,防止月饼开裂?
2、把月饼轻轻的刷上蛋液(注意⚠️一定要密毛刷,硅胶刷刷出来就是一坨)
然后烤箱上下火180度火烤20分钟(⚠️每个烤箱火力不同,小伙伴们要时刻注意哦)
月饼烤出来之后其实还要给它3天回油的时间,这样口感更佳哦[色色R]
用料
蛋黄 | 1个 |
枧水 | 6克 |
转化糖浆 | 240克 |
低筋面粉 | 360克 |
色拉油 | 90克 |
白砂糖 | 500克 |
柠檬汁 | 3个65克 |
广式月饼-月饼初体验的做法
月饼转化糖浆
豆沙馅
月饼皮
月饼醒发半小时
分豆沙馅
分好的豆沙馅和月饼皮
馅包好后表层裹上面粉用模具按压成型
喷水、刷蛋液