2020.12.09
兴致勃勃的收到芥菜，在某些地方叫疙瘩菜，疫情又一次出现在成都，减少出门，在家做一些喜欢吃的咸菜。一份是今天的芥菜丝；另一份月底在公布答案😛
用料
| 芥菜 | 约1250克 |
| 盐 | 100克 |
| 糖 | 50克 |
| 凉拌酱油 | 50毫升 |
| 白醋 | 10毫升 |
| 辣椒面 | 15克 |
| 味精 | 5克 |
小菜一碟（二）芥菜丝的做法
洗净的芥菜晾干，取出两个。
![小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第2张]( "小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第2张")
切成粗丝。
![小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第3张]( "小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第3张")
倒入盐
![小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第4张]( "小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第4张")
拌匀腌2－3小时
![小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第5张]( "小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第5张")
中途翻拌
![小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第6张]( "小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第6张")
捞出控水，然后倒入冷开水，泡半小时。
![小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第7张]( "小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第7张")
攥干水分
![小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第8张]( "小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第8张")
倒入剩余的调味品
![小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第9张]( "小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第9张")
戴手套翻拌均匀
![小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第10张]( "小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第10张")
无油更爽口。
![小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第11张]( "小菜一碟（二）芥菜丝的做法步骤图 第11张")
小贴士
1、调料可根据自己的口感添加或减少。
2、不喜欢粗丝可以用刨丝器刨丝，制作时间会大大缩短。
3、芥菜丝攥干拌入调料口感会更好。