用料
花生米 | 200克 |
陈醋 | 2勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 1勺 |
大蒜 | 半个 |
酱油 | 1勺 |
纯净水 | 1勺 |
小菜一碟🥢醋泡花生的做法
我比较喜欢这种红衣花生。
干净无水的锅放入花生米,菜油,开小火炸花生。
不停搅拌,油慢慢变热会发出劈劈啪啪的声音,声音不会很密集或者很大,等劈劈啪啪的声音消失之后立即关火。
控油盛入盘中放凉。花生盛起还很烫,比较平坦的容器利于散热,如果堆在一起容易使埋在中间的花生变糊。
大蒜剁成蒜末,不用很细。
调汁。陈醋2勺,冰糖1勺,酱油1勺,纯净水1勺,蒜末拌匀冰糖融化。
拌好的汁倒进冷却的花生米,放冰箱冷藏至入味。
下酒好菜~~~
小贴士
1.炸花生一定要冷锅冷油加花生小火慢炸,否则花生就会表面变糊,里面还是生的,在劈劈啪啪的声音消失之后立即关火,此时捞出的花生尝起来会感觉差一点火候,但是花生的余热会使花生变得酥脆。
2.配料中酱油和纯净水可以替换成2勺生抽,我家生抽用完忘记买了。
3.冰糖比较大块,可以先敲碎或者用白砂糖代替。
4.花生炸好之后可以喷洒一点白酒,我没加,但并没有觉得影响了口感。