绝对成功的红烧肉做法 食材 步骤

红烧肉的做法很多，有的是干锅煎肉（这个过程比较久，而且肥肉煎久了会炸，溅的到处都是，特别烫人，别问我为什么知道，因为我尝试过，被溅到崩毁😂），有的需要熬糖色，掌握不好火候就很容易熬糊。💗我这个做法很简单，跟着我一步一步，不要心急，绝对可以做出喷香喷香，巨下饭的红烧肉😊（此做法可以替换成红烧排骨，红烧鸡翅，鸡翅用时会短很多，自己掌握时间吧）

用料  

绝对成功的红烧肉的做法  

1. 带皮五花肉切大块

2. 冷水下锅焯水，水中放姜片，大葱和适量料酒去肉腥味。

3. 水开后，煮到肉都变色后，关火捞出沥水备用

4. 炖煮时需要的材料备好，（还有一大块黄冰糖我忘记拍了，没有黄冰糖的小伙伴用一把普通冰糖代替。）

5. 起锅烧油，锅中少油，因为五花肉的肥肉最后会下很多油，所以这步用油很少就够了哈。倒入炝锅的各种材料，翻炒出香味。（这步不加冰糖）

6. 倒入五花肉，翻炒，翻炒，还是翻炒

7. 翻炒到什么程度都可以，我习惯翻炒的时间久一点。翻炒好后倒入没过肉的开水，多倒一点，开水哈！然后加入老抽、一品鲜酱油、料酒多一点，一大块黄冰糖，加好以上材料就可以加盖大火炖了，这个过程大概要用45-60分钟，中途如果觉得水不够了，记得要加开水，炖煮的时间差不多了，汤汁也基本收干时，你会发现五花肉下了很多油，⚠️肥肉炖到最后的时候会溅，我炖到最后的时候有几块肥肉“炸”了，我吓了一跳，把锅盖都顶起来了那种😂。⚠⚠️️因为加了冰糖，而且炖煮到位时肉的胶质也炖出来了，所以到后半部分时很容易糊锅，所以时间差不多、汤汁快干时一定要盯着点，及时翻翻锅⚠️⚠️

8. 炖好的成品肥肉看起来很肥，但真的肥而不腻，可以说是入口即化的口感，融合炖煮出来的胶质感，微微粘稠，一口一块红烧肉，咸甜又软烂、真的满足感很强。

小贴士

⚠️红烧肉做法很多，这个做法简单，基本不太溅油（炖煮时盖好锅盖就基本没什么溅油）炖的时间久了点，但相比炒糖色和煎肉，这个做法真的很简单省事了。（每个人烹饪习惯不同，我比较怕油溅，所以不喜欢煎啊、炸啊的做法，我说这些并不是说其他作者煎肉的做法不好，只是我个人不喜欢罢了哈）
⚠️需要注意的还是炖煮的过程中不要走开太久，汤汁犒干但肉炖的不到位的时候记得加开水继续炖，基本炖上45-60分钟左右的红烧肉才真的叫肥而不腻哈。
你们记得交作业哈！我是新手作者，很希望neng看到大家的作品，我也跟着提升一下人气，哈哈哈，最后谢谢你们的观看😉