以前做过很多次西米露,总是味道怪怪的,因为我要么用炼奶去煮,要么把牛奶加到水中去煮,一直处在失败之中。直至有个朋友的提点,开始想到这个方,绝对成功版!!!
在吉之岛买西米,有两个品牌,一个是太古西米,煮起很快变全透明,没有一般西米的韧性容易糊底。另一个是鸡牌西米,这个才是有白心的西米,过冷河的时候也很爽不粘,推荐!
用料
牛奶 | 500ml |
椰浆 | 250ml |
鸡牌西米 | 200g |
香芋 | 一包 |
太古黄冰糖 | 半包 |
鲜奶椰汁西米露【绝对成功版】的做法
一边烧开水,一边泡西米,水开了就把西米倒进去。
不停地搅匀,不要停,停了就糊了!烧开后转中火,继续搅!
待西米透明剩中间白心,关火焖5分钟,白心就变熟了。把西米过冷河,连过三盘冷水,西米就已经很爽身不粘了。
与此同时,准备另一锅开水,不要太多水,够刚没过芋头就行了,把黄冰糖倒进去溶开,再倒切好的芋头块。
芋头块我也是在吉之岛买的切好包装好的,又方便又香糯。
待芋头块变糯软,就可以把西米隔水后倒进去了。
搅拌混合好,能看见糖水差不多都被西米吸收了,就是要这个效果!所有东西倒出来,让它们凉快一下。大概半个小时左吧
把牛奶和大半罐椰浆倒进去,放进冰箱半小时,冰冻爽甜西米露就做好啦,开动吧!
如果冰箱拿出来觉得有点吸收了太干,可以再加点牛奶和剩下的椰酱再开稀汤底,太好吃喇!马上清碗!done