用料
| 铜锣鱼🐟(或别的鱼🐠) | 一条 |
| 鹰嘴豆(或黄豆) | 一碗 |
| 西红柿🍅 | 一个 |
| 番茄🍅沙司 | 一小袋 |
| 葱、姜、蒜、香菜... | 适量 |
| 盐、料酒、陈醋、生粉 | |
| 蒸鱼🐟豉油、白糖、白醋 |
茄汁鱼鹰嘴豆的做法
收拾好铜锣鱼🐟(或别的鱼🐠）一条。打斜刀。＋葱＋姜＋蒜＋盐＋料酒＋陈醋，腌制30min。取出，备用。
煮熟鹰嘴豆(或黄豆），煮豆汤汁备用。(注：鹰嘴豆或黄豆是提前一天就泡发好的。最好是用泡发鹰嘴豆或黄豆的水煮。）
取西红柿🍅一个，打十字刀，用开水烫一下，好剥下外皮，用刀切成小块，备用。
铜锣鱼🐟(或别的鱼🐠）两面拍生粉，入热油锅，两面煎黄，定型。取出，备用。
另起锅，热油，＋葱＋姜＋蒜，炸锅。＋蒸鱼🐟豉油＋白糖＋盐＋西红柿🍅小块＋番茄🍅沙司＋白醋，大火🔥🔥🔥，翻炒，＋煮熟的鹰嘴豆＋煮豆汤汁，大火🔥🔥🔥，煮开。＋铜锣鱼🐟，先大火🔥🔥🔥，再小火🔥，盖盖，焖一会儿。
出锅🍲。上盘。撒上香菜或葱花。摆型。
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