鹰嘴豆豆沙烹饪方法窍门 如何做鹰嘴豆豆沙才好吃

用料  

鹰嘴豆豆沙的做法  

1. 500g鹰嘴豆泡发一夜，用手剥去外壳（不去壳也可以，我就是剥了一点后懒得剥了）

2. 然后放入高压锅，加入水，水要比豆高出一倍，也就是泡发的豆和水1:2的比例，中大火煮开后小火煮20-25分钟，不要开盖，闷1小时或以上都可以

3. 打开高压锅，取出煮熟的鹰嘴豆，沥干水分，用机器打成泥，我家机器不太好，没打细腻，但成品味道还是很好.没有机器也不要紧，可以用手捏，用榔头砸，哈哈！

4. 拿大铁锅，冷锅放4分之一的油，摇晃均匀的让锅沾满油（防止粘锅），然后放入500g红糖，倒入豆泥，开小火，翻炒一分钟，手很累啊，炒不动，那就先关火，让锅的余温把糖融化、翻炒均匀，然后再在中间放一点油，开中小火，可以翻炒旅程！

5. 油在翻炒过程中分3-4次加入，每次加入都翻炒均匀，糖化了后很好炒，就不存在翻不动的情况，所以糖要先放完！翻炒成豆泥可以略成型就可以了，不要炒的太干，因为冷了以后会再干点的.泠却后装盘，做豆沙包啦！