【关于原料】
羽衣甘蓝作为superfood大家都不陌生了,鹰嘴豆更是富含蛋白质,两种主食材都是非常nutrition intense的。这款汤即使不配主食,中午喝一大碗都能维持满满的饱腹感一直到晚上。所以我又叫它“超级碗”,是一款富含超级能量的汤。
【关于口味】
这款汤在调味上用了番茄、洋葱和黑胡椒,所以喝起来有种西式罗宋汤的感觉,让人有很强的味蕾满足感。但是并没有加入很多西式香料,配料也很干净,因此很适合中国胃,喝下去温暖舒服。很多肠胃不好的小伙伴吃羽衣甘蓝会胀气、消化不良,用熬汤的烹煮方式吃它就不会有这种问题。另外我发现冻豆腐和所有西式汤品都很配,它丰富的气孔可以吸收浓稠的汤汁,一咬爆汁。
【关于分量】
一人份
用料
番茄 | 1个 |
洋葱 | 1/4个 |
羽衣甘蓝 | 3片叶子 |
冻豆腐 | 1/4块 |
鹰嘴豆 | 1/5杯 |
盐 | |
黑胡椒 |
鹰嘴豆茄汁蔬菜汤的做法
最好先把鹰嘴豆泡一晚上,和水一起放到锅中大火煮开,煮5分钟左右,关火焖着。煮鹰嘴豆的时候可以开始炒菜啦。另外因为鹰嘴豆比较难煮,建议大家提前煮四五天的量,泡在盐水里,要做菜的时候随时取用就行。图片里我还在盐水里加了一点点牛至碎,增加风味。
洋葱切碎,放到锅中爆香。
番茄切丁,和洋葱一起翻炒。
羽衣甘蓝切碎,梗尽量不要(即使煮很久梗也很难烂),放进去一起翻炒。
炒3分钟左右,到羽衣甘蓝完全变软,番茄开始出汁。
加水、冻豆腐丁和煮好的鹰嘴豆。水不要太多,将将没过蔬菜即可。
煮25-35分钟,最好撒上盐和黑胡椒就可以出锅啦。
开胃又顶饿,超棒!
小贴士
方子中写的是这款蔬菜汤的基础配料。大家还可以按照自己的喜好加入其他蔬菜。