用料
鹰嘴豆 | 75g |
番茄(中等、沙瓤)) | 2个 |
洋葱 | 1/4个 |
番茄酱 | 少许 |
盐 | 2g |
糖 | 少许 |
茄汁焖鹰嘴豆的做法
鹰嘴豆浸泡12小时以上,中间换水,天热入冰箱
烹制前沥水洋葱切碎丁
番茄去皮切小块
炒锅烧热,加少量橄榄油,洋葱丁入锅煸炒出香味,看到洋葱颜色呈半透明时加入番茄块,翻炒至番茄变软,加番茄酱,翻炒
依次加入鹰嘴豆、盐、糖,翻炒
成品汁液粘稠,豆子软糯,如果觉得汤汁多就大火收收汁,就可以吃了。不过上班族的我一般是晚上做好,凉后入冰箱,早餐加热吃。
小贴士
番茄要选沙瓤的,中间没有硬芯的,否则不易软烂出沙。
我的鹰嘴豆早上泡的,晚上做的,非常糯。经验是尽量只做一次量,放久了味道就差了。如果泡得时间长中间要换水。
看厨友推荐新疆的番茄酱,入了一罐,好大一罐,不过味道真的不错呢!