鹰嘴豆又名鸡心豆,是印度、巴基斯坦等地区常吃的食材。鹰嘴豆营养非常丰富,淀粉质极重并带有浓重的香气,特别适合老人小孩儿和素食者食用。鹰嘴豆质地很硬,所以烹煮前要泡久一点,泡好后如果用明火煮食一般需要一个小时左右。为了节省时间,我用电压力锅先把豆子熬软,最后出锅再用明火熬制直至收汁。因为一次不需要吃太多,所以煮好的豆子分成几小份冷冻保存,以后随吃随加热就好。
用料
鹰嘴豆 | 200克 |
水 | 500毫升 |
番茄汁 | 4汤匙 |
砂糖 | 1汤匙 |
盐 | 1小匙 |
黑胡椒粉 | 适量 |
香叶 | 3片 |
水淀粉 | 少许 |
香叶茄汁鹰嘴豆的做法
鹰嘴豆提前一晚用清水泡软。
泡好的鹰嘴豆洗干净,加入除了水淀粉以外的所有材料,放入电压力锅中,选择“豆类”,或者压20分钟。
压好的豆子取出倒入炒锅中,煤气灶开大火重新把水烧开,再加入水淀粉直至水份收干即可。
豆子放凉后分装在小盒子或者干净的保鲜袋里冷冻保存,想吃就取出回温重新加热就行。
小贴士
加入香叶一起烹调,令汤汁更添迷人香味,味道更显丰富。