【步骤图】西葫芦波罗夫洛芝士意粉食谱大全和做法

这道菜是从一个澳洲朋友家里吃的，他说他当时去意大利吃过之后就一直忘不了。多次尝试不同的芝士最后发现只有这种波罗夫洛芝士（Provolone cheese）才是这个意粉的关键～做法非常简单，味道也很简单好吃😋

用料  

西葫芦波罗夫洛芝士意粉的做法  

1. 首先第一步是处理芝士～我们之前也尝试过不同的芝士，马苏里拉也可以，但是口感上和味道上也有一些差别，喜欢别的芝士的朋友也可以用别的芝士，但尽量选软质 比较容易拉丝 而且味道没那么重，偏奶香味的芝士会更好。

2. 大概磨成这种细度会更容易煮，让芝士均匀融化到意粉里，当然了，如果不想磨，可以切成小块。

3. 然后我们把洗净的西葫芦切片，薄厚都可以，看个人喜好

4. 切好后我们用厨房纸稍微吸一下多余的水分，这样待后下锅炸没那么容易被油溅到

5. 起锅烧油！由于我们炸的西葫芦不多，油铺满锅底就可以，不需要太多油

6. 然后把西葫芦放进去炸。炸的这个步骤是为了更好的保留西葫芦的味道，同时炸过的西葫芦味道更好

7. 同时我们另一边可以煮一锅开水，放一撮盐，加入意粉开始煮。加盐的目的一是为了少许调味，二是让意粉不要那么容易粘在一起。

8. 西葫芦炸到这种颜色就可以捞起沥油备用了，同时留一点刚刚油炸过的油

9. 放入少许刚刚炸过的油，下蒜粒/蒜片爆香

10. 加入芝士和意粉，加入适量的盐调味。注意意粉不要完全控干水分，需要留下大概一大勺煮意粉的水。

11. 加入炸好的西葫芦，翻炒一下，这里的意粉还是很湿润的，注意把握水分，不能太干。

12. 然后加入新鲜的罗勒叶就完成啦～～

小贴士

切记不要太大力，不然会破坏意粉和西葫芦的完整度