【步骤图】biangbiang的油泼扯面食谱大全和做法

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用料  

biangbiang的油泼扯面的做法  

1. 准备300克面粉，10克食用盐，一点点加入温水用筷子把它搅拌成面絮状，然后再和成柔软的面团，松弛半个小时。

2. 松弛好的面团切成大小相等适中的剂子

3. 在每个剂子上涂抹一层橄榄油

4. 用保鲜膜罩住，松弛一个小时

5. 松弛面团的过程中可以准备青菜，把青菜洗净，水烧开，撒上一点盐，滴几滴食用油，下入青菜，这样可以保持青菜色泽光亮，两分钟捞出

6. 然后把洗净的豆芽过水焯熟

7. 松弛好的剂子，用擀面杖略微擀平，或用手按压平，然后用筷子在中间按压一下，按压的力度不要太大，防止在扯面过程中断开

8. 然后按照视频，在面板上一边敲打，一边向两边扯，面板上会发出biangbiang的声音～～

9. 扯开后，抻着面条一端，因为有刚才按压的印儿，轻轻一撕，面条就会变成两根

10. 把扯好的面条下入刚才煮菜的开水中，这样可以省一点水，煮熟捞入碗中

11. 把菜平铺在面上，将醋、生抽、盐、蚝油按比例调治好，倒入面中

12. 然后再放上白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒面（因为我家里都不太能吃辣，所以辣椒粉放的少）

13. 准备好食用油，倒入炒勺，小火加热

14. 把加热的油淋在面上

15. 搅拌好的油泼扯面，就是一个酸辣香～～

16. 自己做的扯面，口感不亚于在面😝😝

小贴士

面团一定要柔软，太硬甩不出面