大学时食堂里的油泼扯面味道还不错，突然中午就想吃油泼面了，但懒癌患者的我懒得收拾自己下楼去买面，灵机一动干脆自己和面吃好了，哈哈哈
用料
| 面粉 | 克 |
| 勺 | |
| 辣椒面 | 勺 |
| 葱 | 根 |
| 油 | 克 |
| 醋 | 勺 |
| 蒜 | 瓣 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 酱油 | 勺 |
| 青菜 | 颗 |
油泼扯面（超细节）的做法
准备青菜（小白菜，油麦菜，生菜，油白菜等绿菜其实都可以）
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第2张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第2张")
准备一勺酱油，一勺味极鲜，两勺醋和小半勺鸡精，可以放一丢丢糖提鲜（因为酱油和味极鲜里是有盐味的，所以我就没加盐，但口味重的人可以加一点盐哦）
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第3张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第3张")
拿出事先准备好的大蒜和一截葱还有辣子面
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第4张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第4张")
大蒜和葱切碎
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第5张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第5张")
和面，准备一碗面粉，一碗加了一小撮盐的温水。然后水一点一点倒进去，用筷子搅，感觉搅不动了就不要再放水了，直接上手去揉，揉一下按一下，最后揉成上图的一团，放在盆子里盖上盖子，静置20分钟，醒面
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第6张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第6张")
这是醒好的面
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第7张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第7张")
拿出一半，放案板上揉好，手上可以抹点油
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第8张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第8张")
用擀面杖擀成饼状，感觉不够薄但擀起来粘的很可以拿手在面上抹点油，一定要擀的薄厚均匀才好吃，擀好后再在两面抹上油
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第9张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第9张")
擀好的面叠起来切成条，然后一根一根拆开（叠之前两面一定要抹点油，避免黏在一起）
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第10张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第10张")
像这样
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第11张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第11张")
水大火烧开放入青菜，等水再次烧滚就可以捞出来了，然后剩下的水可以下面
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第12张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第12张")
菜捞出把面下进去
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第13张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第13张")
面煮到感觉膨胀了就捞出来过凉水！过凉水！过凉水！重要的事情说三遍！一定要过凉水哦！过了水的面才劲道，才是有灵魂的面😌
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第14张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第14张")
把拌好的酱汁和面混好，然后把配菜和葱蒜辣子面摆好
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第15张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第15张")
最重要的一步，准备一炒勺的油放在火上加热到冒烟，然后泼到面上
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第16张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第16张")
油泼下去那一瞬间香气四溢呀，简直欲罢不能！泼的时候一定要小心哦，油温很高注意安全！
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第17张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第17张")
最后拌开来，就可以吃了。
![油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第18张]( "油泼扯面（超细节）的做法步骤图 第18张")
小贴士
是不是很简单呢？你学会了吗？记得点赞和评论哦～交流厨房做菜小妙招~ （热油的时候炒勺里千万不要有水滴哦！油热了会炸开伤到自己的！）