用料
| 酵母 | 4克 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 白糖 | 6克 |
| 水 | 120克 |
馒头的正式做法的做法
馒头的制作方法（转载自E路拾缘大厨师）
1、材料
中筋面粉250g
酵母4g
温水120g左右
糖7g（酌情）
比例小结：
1：100≤酵母克数/面粉克数＜2:100；
1：2≈水：面粉
2、制作面团
酵母加温水化开，浸泡10分钟后用筷子顺时针搅拌半分钟搅拌均匀。
面粉放盆子里加糖，搅拌50下搅拌均匀后倒入酵母水，一点点慢慢倒，边倒边搅拌。
再用手揉成面团，硬度参照耳垂。
然后盖上盖子醒发10分钟，给面筋质放松一下。
案板上撒些面粉，再将面团拿出来放在案板上搓，反复推开，拉回，直到面筋质变顺，揉的时候也感觉的到，起初揉很硬越揉越硬，慢慢的面筋质变顺后面就软了，怎么揉怎么顺了。
3、第一次发酵
柔顺了就放在大一点的盆子里盖上盖子放在温暖的地方（最好35-38度的地方），比如有温水的蒸锅，自然发酵至面团的两倍大小。
4、第二次发酵
发酵好以后拿出来放在案板上，排气。再揉，刚才怎么揉现在再来一遍，柔顺以后，分成您要的大小，直接搓成圆形下面垫包底纸或饼干纸，放置在蒸锅里码好，留好空隙，盖上盖子，记得锅子里要放水，凉水就好，如冬天就要稍微加热一下差不多40度左右就好。盖上盖子再等发酵至一倍大小。
5、蒸馒头
馒头发酵至一倍大小，且表面光滑膨胀自然时，开火用中火。
蒸15分钟后关火。
不要马上开盖，先焖3分钟，再将盖子揭开一条缝慢慢放气，直到蒸汽放的差不多才全部打开。这样做避免馒头突然遇到空冷空气而造成回缩。
6、贴士
水温不得超过40度，过热酵母会死掉。