日式海绵卷烹饪方法窍门 如何做日式海绵卷才好吃

日式海绵卷，云朵的口感，香甜的内陷，一口下去，轻盈得似乎要飞起来。圆嘟嘟的可爱长相，让它一直有着深厚的群众基础，能给人带来温暖感觉的日式蛋糕卷，值得大家试试哦~ （by@宝贝僖儿）

用料  

日式海绵卷的做法  

1. 玉米油倒入打蛋盆内，加热至80度左右；

2. 离火，筛入低筋面粉，搅拌均匀；

3. 油温降至温热时（35度左右）磕入一个全蛋和3个蛋黄，拌匀；

4. 加入牛奶，拌匀；

5. 最后的蛋黄糊状态，呈流线型滴露，如果面糊偏浓稠可以适当加入牛奶；

6. 预热烤箱150度，蛋清滴入3滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性性发泡（鹰嘴状）；

7. 7.黄糊分三次和打发好的蛋白用翻拌手法混合均匀（加入一滴橙色食用色素调色，也可以不加）；

8. 28的正方形烤盘底部均匀地抹上一层薄薄的食用油，倒入蛋糕糊，晃动烤盘让蛋糕糊均匀地铺满整个烤盘，轻震几下；

9. 放入预热好的烤箱内，150度上下火，中层，烘烤22分钟；

10. 出炉后的蛋糕盖上油纸（正卷需要散热3分钟左右避免热气没散粘皮）

11. 趁热脱模，盖上油纸放凉；

12. 淡奶油+细砂糖打发至裱花状态，蛋糕切掉边缘，淡奶油抹在蛋糕正面；

13. 利用擀面杖卷好放冰箱冷藏定型；

14. 准备草莓粉（做雪花酥剩余的草莓干用料理机打成粉）；

15. 蛋糕卷表面抹上一层奶油；

16. 筛上草莓粉装饰。