【步骤图】日式橙香海绵纸杯蛋糕食谱大全和做法

O(∩_∩)O~
   橙子季来了，怎么能不多做点香橙类的小点心呢！
   跟大家特意介绍下这个配方的由来，改编自大名鼎鼎小嶋老师的海绵蛋糕配方噢！
   总所周知，小嶋老师的海绵蛋糕湿润、不噎，成功率非常高。配方几乎跟小嶋老师的一致，略有小小改动。
————萌萌哒分割线————
 附上小嶋老师的原配方：
鸡蛋  135g
糖    100g
水饴  5g
低粉  90g
黄油  23g
牛奶  36g

为什么叫日式海绵呢？
大家看这个菜谱
【不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典的做法】

强烈推荐“雨夜妮娜”这个菜谱。

同时参考圆猪猪的菜谱：
【香橙海棉蛋糕的做法】

用料  

日式橙香海绵纸杯蛋糕的做法  

1. 准备工作：
   蛋白、蛋黄分离，放一旁备用。
   低粉过筛两次。
   橙子榨汁、过滤，取36g备用，用取橙皮屑专用刀取1/2个橙子的皮屑。

2. 蛋白打至粗泡，滴几滴柠檬汁，一次性倒入全部糖，进行打发。

3. 打至硬性发泡。

4. 一次性加入全部蛋黄。

5. 打蛋器打发至蛋黄蛋白融合。

6. 一次性筛入全部低粉，用小嶋老师搅拌手法拌匀。

7. 橙汁+橙皮屑和黄油、水饴一起，隔水加热至40℃。
   沿着刮刀表面淋入面糊。

8. 继续用小嶋老师搅拌手法拌匀。

9. 面糊装入裱花袋，挤入纸杯中。

10. 烤箱中层，上下火170℃，烤约20-25分钟，拿牙签插入蛋糕中无湿面糊带出来就是熟了。
    （小小的那个出炉直接被我干掉了，超好吃啊。）