日式海绵蛋糕杯做法 食材 步骤

做八个杯子的量。松软香甜的蛋糕。

用料  

日式海绵蛋糕杯的做法  

1. 将蛋黄和化黄油还有牛奶混合均匀，加入一点点海盐。将过筛的蛋糕面粉缓慢地加入蛋黄液里，混合均匀。

2. 将蛋白液用中速搅拌到不透明状。慢慢加入砂糖和塔塔粉，提高搅拌速度，接着搅拌，至蛋白发白，变硬，拉起有山峰状。大概3-6分钟。

3. 将少许蛋白液加入蛋黄液里，轻轻拌匀。

4. 再将蛋黄液倒入剩下的蛋白液里，轻轻混合均匀。注意不要过度搅拌，导致空气释放。

5. 将粉浆倒入小蛋糕模里,一半满的位置。然后撒入一层Parmesan cheese,，再加入一些粉浆，至2/3满，最后在表面上再撒一层Parmesan cheese 。在小蛋糕模具下面再放一个有深度的烤盘，倒入少量水（water bath)。

6. 将烤箱设置330华氏度，先烤10分钟，取出后将蛋糕表面用刀划出十字型，接着再烤15分钟。

7. 取出晾凉，可以出盘享用了！