用料
高筋面粉 | 250克 |
亚麻籽粉 | 20克 |
牛奶 | 120-130克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
紫薯 | 1个粗壮的 |
焦糖酱 | 适量 |
紫薯杂粮面包的做法
除黄油盐以外的所有材料丢进面包桶,牛奶预留出一部分,不同面粉吸水量不同,面团揉至粗膜,加黄油盐,揉至手套膜,盖上保鲜膜,室温一次发酵
紫薯蒸熟,压成泥,加入适量焦糖酱,(也可加入适量奶粉和蜂蜜,或者加炼乳,搅拌成细腻的馅料,我用的好时焦糖酱,里面含有乳粉,薯泥会有奶香味),均分成8份备用
一发好的面团戳洞会不回缩不塌陷
均分成8份,滚圆醒发15分钟备用
收口朝上,擀成四周薄中间厚的剂子,包入紫薯馅料,封好口,滚圆面团表面喷水,沾上表面装饰物,(黑白芝麻,南瓜子仁,瓜子仁,燕麦),多使一丢丢力气,会牢固一些
烤箱中放入一杯热水,进行2次发酵,轻按面团微微回弹即发好
烤箱165°预热,烤20分钟放凉切开
过分的颜值,惊艳的口感