饼干入口即化的酥松,比传统版多了蔓越莓烤过后特有的酸甜口感。细细品味,还多了些椰子的香味。
用料
低筋面粉 | 130g |
玉米淀粉 | 60g |
蛋黄 | 3个 |
无盐黄油 | 100g |
糖粉 | 45g |
蔓越莓 | 35g |
椰蓉 | 20g |
椰香蔓越莓玛格丽特的做法
蔓越莓和椰蓉一起用料理机打碎。
煮三个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发,到体积稍微膨胀大,颜色稍微变浅,呈蓬松状。倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油中,稍拌匀。
后混入蔓越莓和椰蓉碎,用手揉成面团。
如果觉得面团较湿,包保鲜膜入冰箱冷藏一小时。干湿度方便操作的话,也可以直接分割搓圆压扁开烤。
做的迷你版5克一个小面团。放入烤箱中上层,150度,10---15分钟,烤至边缘稍微焦黄即可。