【步骤图】李先生糖醋排骨（无油版）食谱大全和做法

不管你来自哪里，不管你豆腐脑吃甜的还是咸的，粽子吃甜的还是肉的 你都必定会喜欢这道糖醋排骨 真的全程不放一滴油 香而不腻 掌握好这些小技巧你也能轻松做出国宴水平的糖醋排骨

用料  

李先生糖醋排骨（无油版）的做法  

1. 排骨剁成4指宽的长度

2. 浸泡在清水里2小时以上。我喜欢隔夜浸泡，中间换一次水。把血水浸泡出来肉味更纯

3. 浸泡好的排骨放入压力锅中，加入清水刚好没过排骨，放入生姜花椒和一汤匙料酒，压20分钟。

4. 大蒜切成大块备用。注意不要剁蒜末，这道菜讲究吃蒜不见蒜

5. 4汤匙冰糖下锅，放入4汤匙清水中小火炒糖色。

6. 开始冒大泡的时候就不要去翻动了，不然容易起沙，不会焦糖化。但是要注意颜色的变化，小心熬糊。

7. 熬制琥珀色后放入煮好的排骨，转中大火翻炒均匀

8. 烹入2汤匙料酒，翻炒均匀

9. 倒入煮排骨的汤，大火开始收汁

10. 收到一半是加入配方中的生抽老抽和2汤匙的醋，继续大火烧

11. 收到汤汁开始变粘稠时加入蒜和盐，翻炒均匀，转中火继续收汁

12. 汤汁变成变粘稠后烹入剩下的一汤匙香醋，炒均，熄火。注意加入最后的醋以后就不要过度加热了，不然就只剩醋香，没有酸的清爽了

13. 老李先替大家尝一口，实在是忍不住

14. 撒上芝麻，齐活了，开吃

15. 爱生活·爱美食～以食会友【zqbx0209】

小贴士

不要纠结重量，主要拿捏好糖醋的体积比就可以了。喜欢酸一点的可以酌情加醋