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鳓鱼,与“长江首鲜”鲥鱼源于一族。谚语:“好吃的肉在骨头边”;同样,越是刺多的鱼,越是鲜美。鳓鱼,清蒸,抱腌,葱油,蒸蛋都是非常鲜美的。今天简单抱腌再蒸蛋。
鳓鱼1条,处理好。
这个季节有点大肚子,去掉内脏。
鱼比较大,可以中间切段,或者多切几段。看个人喜好。
用盐抱腌半小时。
洗净盐,放盘,打入一个鸡蛋,加一点料酒。烧一锅水,水开,隔水清蒸8-9分钟左右。
在刺里挑肉,鲜是真的鲜。
1、老人和小孩慎吃,很多小刺。2、直接清蒸也可以不去鳞。