小岛上—白灼墨鱼做法 食材 步骤

舟山本地墨鱼（也称乌贼），含丰富蛋白质，肉质肥厚鲜美。

有时间可以做个大烤墨鱼，简单点就来个白灼快手烧法。

用料  

小岛上—白灼墨鱼的做法  

1. 食材集合。

2. 处理墨鱼：
   1、将墨鱼头部和身体分离，身体中间剪开，取出墨鱼背部白骨。
   2、身体部分剥掉表皮。
   3、将头部放在有水的盆中，在水中拉出内脏，去掉牙齿，挖掉墨鱼眼珠，使其墨汁流尽。剥掉头部表皮。
   4、洗净。

3. 烧一锅水，加料酒姜片，煮沸。

4. 放入清洗好的墨鱼，焖锅烧2分钟。

5. 关火捞出墨鱼，晾凉，切段。

6. 蘸酱油或者加芥末酱食用。

小贴士

1、白灼的海鲜要注意火候，太生太熟都影响口感。和煮的海鲜个体也有关系，不能一概而论。
2、清洗墨鱼处理眼睛在水中进行，为了避免墨汁溅出。