墨鱼干营养丰富,全身都是宝,味道鲜美。
墨鱼干排骨干是海边家常汤品,通过炖,使排骨的肉香和墨鱼干的鲜完美融合,汤汁鲜美,香味浓郁。
用料
排骨 | 300克 |
墨鱼干 | 一个 |
姜 | 3片 |
葱 | 一根 |
小岛上—墨鱼干排骨汤的做法
材料大集合。
墨鱼干提前浸泡,冷水浸泡1小时。墨鱼干浸软后,去外皮,去内脏。图片后侧盘子里的都要去除。
排骨洗净,下热水锅中氽水去血水,捞起,冷水冲洗干净。
食材处理完毕。
排骨,墨鱼干,姜片放入炖锅中。
加料酒及水。
炖锅慢炖,剩下的就交给时间。
(有些时间不允许,也可以用高压锅炖,中火15分钟)晚上睡前炖,早上起来屋内香气满溢。
撒上葱段,汤汁鲜美,开始美食。
小贴士
1、关于墨鱼干浸泡,时间太长韧性会差,时间太短肉质太硬。如果作为炒菜类配料建议冷水浸泡2~3小时,如是做汤菜炖菜配菜,建议冷水浸泡1小时。如果要缩短浸泡时间建议用热水。
2、关于清洗时是否去除墨鱼皮,墨鱼皮比较有韧性,单纯炒菜建议去除。
3、有时间就炖锅慢炖,出来的味道值得等待。如果没时间,就选择高压锅。