【步骤图】小岛上—马鲛鱼二吃食谱大全和做法

马鲛鱼全身是宝。
鱼肉适合做鱼肉丸子，
鱼头和骨头适合熬鱼汤，
鱼皮油炸起来也是一道美味。

用料  

小岛上—马鲛鱼二吃的做法  

1. 马鲛鱼去头。

2. 剖开肚子，取出内脏，清洗干净，很厨房纸巾吸干。

3. 用锋利的刀把肉和刺分离。

4. 用勺子顺着鱼肉纹理刮出鱼蓉。

5. 挑出鱼刺。

6. 鱼头清洗处理，鱼骨切断煮汤备用。
   鱼皮切块备用。

7. 鱼蓉加2小勺盐，2勺淀粉，4～5快冰块，用勺子顺时针方向打出鱼胶。我手工打了半小时，一般用料理机更快。

8. 鱼丸用虎头捏出，清水煮沸，鱼丸下锅，浮起捞出备用。

9. 鱼头和姜片下油锅煸炒至熟。

10. 加开水和料酒，炖鱼汤。大火20分钟，小火炖20分钟。鱼汤沥出鱼骨备用。

11. 将鱼汤放另一口锅，煮沸，倒入鱼丸。

12. 煮2分钟，加香菜装饰。鲜美的马鲛鱼丸汤出锅了。

13. 油锅倒入少量油，鱼皮倒入煎至双面金黄。起锅，蘸酱，下酒和零食都很好吃。

14. 马鲛鱼二吃完成了。

小贴士

1、马鲛鱼最好选择大一点，鱼肉会很多。
2、可以鱼蓉刮完就炖鱼汤，这样节约时间。
3、孩子太喜欢吃了，整个菜费时1.5～2小时。